Bármilyen állati vagy növényi eredetű (szerves) olajjal vagy zsírral szennyezett vizet zsírleválasztó előkezelő berendezésen kell keresztül vezetni. A leválasztás a fizikai fajsúly különbség alkalmazásával történik. A vízben található víznél nehezebb fajsúlyú összetevők a tartály ülepítő részében lemerülnek, míg a könnyebb fajsúlyú főleg ásványi eredetű összetevők felúsznak.
Az ACO szabadonálló zsírleválasztó berendezései teljes vagy részleges ürítéses változatban készülnek. A teljes ürítéses típusoknál a tartály tisztítása során annak tartalmát kiszippantják. A berendezések minden építési helyzethez idomulnak, kerek, ovális vagy osztott kivitelben is készülnek, ha esetleg a kis méretű ajtónyíláson át szállítható be csak a helyiségbe a zsírleválasztó. A különböző kiegészítő elemek és alkatrészek lehetőséget biztosítanak a fejlesztésre, bővítésre vagy akár az automatizálásra is. Az ACO zsírleválasztók elérhetők polietilénből vagy rozsdamentes acélból, és több felszereltségi fok közül választhatunk.
A részleges ürítésű – hordós – zsírleválasztók a fizikai fajsúly különbség elvén működnek. A működésük során a szétválasztott anyagok (zsír és iszap) különböző tartályokba kerülnek. A kivezető nyíláson keresztül távozik a megtisztított víz a csatornahálózatba. A berendezések készülhetnek polietilénből vagy rozsdamentes acélból, manuálisan indítható ürítésű illetve teljesen automata változatban is. A részleges ürítésű zsírleválasztókat olyan helyekre javasolt beépíteni, ahol a tartály ürítése más módon nem oldható meg.
